https://www.reallionsleadership.com/index.php/ojs <p><em><strong><img src="http://cienciaecuador.com.ec/public/site/images/gestor2/presentacion-rev-cien-ec.png" alt="" width="1220" height="692" /></strong></em></p> <p><em>Periodicidad: desde 2022 la revista tiene una periodicidad de flujo continuo con cierre de fascículos cada 3 meses en los siguientes periodos (enero-marzo; abril-junio; julio-septiembre; octubre-diciembre)</em></p> Editorial Científica Vega (ECV) es-ES Ciencia Ecuador 2697-3316 <p>Este es un resumen legible por humanos (y no un sustituto) de la licencia. </p> <p>Usted es libre de:<br />Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato<br />Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material<br />La licenciante no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia</p> <p>Bajo los siguientes términos:<br /><strong>Atribución</strong> — Usted debe dar crédito de manera adecuada, brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.</p> <p><strong>NoComercial</strong> — Usted no puede hacer uso del material con propósitos comerciales.</p> <p><strong>CompartirIgual</strong> — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, debe distribuir su contribución bajo la lamisma licencia del original.</p> <p><em>No hay restricciones adicionales</em> — No puede aplicar términos legales ni medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otras a hacer cualquier uso permitido por la licencia.</p> <p><em>Avisos:</em><br />No tiene que cumplir con la licencia para elementos del materiale en el dominio público o cuando su uso esté permitido por una excepción o limitación aplicable.<br />No se dan garantías. La licencia podría no darle todos los permisos que necesita para el uso que tenga previsto. Por ejemplo, otros derechos como publicidad, privacidad, o derechos morales pueden limitar la forma en que utilice el material.</p> https://www.reallionsleadership.com/index.php/ojs/article/view/400 <p><strong>Introducción:</strong> El desarrollo de bebidas nutracéuticas enriquecidas con extractos de propóleo, canela y clavo de olor ha despertado interés debido a sus propiedades bioactivas y potencial aplicación en la industria alimentaria. <strong>Metodología:</strong> Se realizó una revisión sistemática exploratoria siguiendo los lineamientos PRISMA, mediante la búsqueda de estudios publicados entre 2020 y 2025 en Scopus, ScienceDirect, Redalyc, SciELO, Google Scholar, SpringerLink y PubMed. Los artículos seleccionados fueron analizados cualitativamente según sus efectos fitoquímicos, microbiológicos, tecnológicos y sensoriales en bebidas. <strong>Resultados:</strong> Los estudios mostraron variaciones en los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante según el extracto, concentración, matriz y condiciones experimentales. El propóleo presentó efectos favorables sobre parámetros bioactivos y microbiológicos, incluso en bebidas fermentadas, mientras que la canela y el clavo de olor mostraron actividad antioxidante y antimicrobiana en diferentes matrices. Las estrategias de encapsulación evidenciaron potencial para favorecer la estabilidad de algunos compuestos bioactivos y, en determinadas formulaciones, la aceptación sensorial. <strong>Conclusiones</strong> El propóleo, la canela y el clavo de olor presentan potencial tecnológico y funcional para el desarrollo de bebidas nutracéuticas. Sin embargo, la heterogeneidad de las formulaciones, extractos, concentraciones, métodos de extracción y condiciones de almacenamiento impide establecer una concentración universalmente óptima, por lo que los resultados deben interpretarse de acuerdo con las características específicas de cada producto.</p> <p><em>Propolis. Cinnamon. Clove. Antioxidants. Food Preservation. Probiotics</em></p> Romina Vera Zambrano Fernando Zambrano Ruedas Luis Alberto Ortega Arcia Derechos de autor 2026 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2026-10-05 2026-10-05 8 36 1 27 10.69825/cienec.v8i36.400